quinta-feira, 31 de outubro de 2013

Dicionário de comida turca

Segue um pequeno índice das comidas turcas, do que encontrei em outros sites antes de viajar:
  • Balık Ekmek = sanduíche de peixe grelhado, servido principalmente perto da Ponte de Gálata. É pão, tomate, alface, cebola cortada fininha e peixe. Simples assim. Não se esqueça de temperar com suco de limão e adicionar picles. Salivo só de lembrar...
 
  • Beyaz Peynir = queijo feta... uma das maravilhas de viajar à Turquia... tem queijo feta em qualquer lugar! ADORO! (peynir é queijo)
  • Börek = acho que é a "nossa" bureka - massa folhada crocante recheada de queijo feta, espinafre ou carne moída. 
  • Dolma = charutinho de uva.
  • Işkembe (ishkembe) = sopa feita de tripa, manteiga, vinagre e alho. Não experimentei, infelizmente...
  • Kebap
    • Adana = bem apimentada, feita com carnes bovina e de cordeiro moídas.
    • Döner = o bom e velho churrasquinho grego. 
    • Şiş (shish) = pedaços de cordeiro marinados e grelhados.
    • Urfa = parecido com Adana, mas menos apimentado.
  • Köfte = almôndegas de carne.
  • Kokoreç (kokoretch) = sanduíche feito de pequenos pedaços de intestinos de cordeiro ou ovelha fritos.
  • Lahmacun = esfiha aberta grande, com massa fininha.
  • Lokum = Delícia Turca, aquela gelatininha coberta de açúcar de confeiteiro/ cristal.
  • Mantı = espécie de ravioli.
  • Meze = “Rodízio” de aperitivos/ porçõezinhas de comidinhas para happy hour. Pode incluir haydari (tipo coalhada seca com alho e dill), köpoğlu (berinjela frita com iogurte), lakerda (peixe bonito), gavurdağı (salada com tomate, menta, xarope de romã, pimenta verde e nozes picadas), peyniri e pide (pão pita), közlenmiş patlıcan (berinjela grelhada), ciğer (fígado frito), humus, fava, pickles etc. "Amostras" são colocadas em uma bandeja para te mostrar o que está disponível, você escolhe e, em seguida, um garçom traz suas porçõezinhas na mesa:
  • Midye Dolması = Mexilhões recheados de arroz bem temperado. São vendidos na rua, assim com um mocinho e custam super barato, tipo TL2 por 3 mexilhões. É bem aquela coisa de risco/retorno - o risco de você passar a noite no banheiro pode ser alto, mas o retorno é ótimo! Foi uma das comidinhas preferidas na viagem!
  • Pilav = arroz. Ele pode ser vendido com ervilhas (tavuklu pilav) em carrinhos na rua! Especialmente à noite.
  • Simit = bagel (mas são macios e mais gostosos que bagel americano). São vendidos na rua, em carrinhos superbonitinhos! Bem típicos. Os tiozinhos abrem os simits na hora e recheiam de requeijão. À noite, os mesmos carrinhos que vendiam simit de manhã, vendem castanhas portuguesas assadas!
 
  • Islak Hamburger/ Wet Burger = é o que a gente comeu no primeiro dia de Istambul. é um hamburgão simples, molhado de molho de tomate apimentado. É estranho, mas é bom. Pequenininho, dá para comer mais de um fácil.
Outras coisas que só encontrei lá foram:
- sorvete "que não cai" - em vários lugares da cidade, você vai encontrar um carrinho, com sininhos pendurados no alto e sorveteiros vestidos tipicamente, fazendo o maior escarcéu! Eles gritam e brincam com os clientes, e o sorvete não cai NUNCA no chão.
Claro que coisa assim não pode ser boa nunca. O sorvete é ruim de um jeito que tive que jogar o meu fora antes da metade... e o negócio ainda é caro (TL 10)... e você nem consegue escolher o sabor que quer (tanto faz, também, porque todos os sabores tem o mesmo sabor de nada)... mas é bem aquelas coisas de turista que você acaba fazendo pelo menos uma vez durante a viagem...
 
- Como em Israel, romã aqui também é uma fruta bem apreciada/ comum! Espremem suco de romã na hora em quase qualquer esquina de Istambul.
 
 
- doces árabes turcos, dá para encontrar em vários outros lugares (incl. no Brasil), mas vitrines CHEIAS e LINDAS desse jeito... difícil!
 
 
- os pães, também, são um capítulo a parte... os lindos pães pita, nos restaurantes, vem a mesa inchadões de ar ainda... lindos, lindos... parecem balões quentinhos.
E olha essa vitrine, que linda: 
 

 - também recomendo comer as amêndoas cruas, servidas geladinhas (literalmente, com gelo), por vendedores ambulantes, perto dos barzinhos. Comprei as minhas na Nevizade Sokak. A verdade é que nem amei, nem desgostei. Mas são diferentes... e ainda é barato.
 
- por último, não deixe de explorar as belezuras dos mercados de comidas, como as feiras do bairro asiático, o Bazar Egípcio e todas as lojinhas da região (super abarrotadas de gente).
Uma coisa que me impressionou bastante é a quantidade de tipos de azeitonas!!! LINDAS, de todos os tamanhos e cores:
 

 
Fotos: Fernanda I.

Nenhum comentário:

Postar um comentário